Ingredienti:

  • 1 zucca (circa 1-1.5 kg), varietà a scelta (Delica, Butternut, Marina di Chioggia)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • (Facoltativo) Erbe aromatiche fresche: rosmarino, salvia, timo (un rametto per tipo)

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente la zucca sotto acqua corrente.
  2. Tagliare la zucca a metà, rimuovere i semi e i filamenti interni con un cucchiaio.
  3. Tagliare la zucca a spicchi, fette o cubetti, a seconda del metodo di cottura scelto.
  4. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
  5. Disporre gli spicchi/cubetti di zucca su una pirofila rivestita di carta forno.
  6. Condire con olio extravergine d'oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche (se utilizzate).
  7. Cuocere in forno per 30-45 minuti, o fino a quando la zucca sarà tenera e dorata.
  8. Riempire una pentola capiente con acqua salata e portare ad ebollizione.
  9. Immergere gli spicchi/cubetti di zucca nell'acqua bollente.
  10. Cuocere per 20-30 minuti, o fino a quando la zucca sarà tenera.
  11. Scolare la zucca e lasciarla intiepidire.
  12. Riempire il fondo di una pentola con acqua.
  13. Disporre gli spicchi/cubetti di zucca nella vaporiera.
  14. Cuocere a vapore per 25-35 minuti, o fino a quando la zucca sarà tenera.
  15. Se si desidera ottenere una purea, frullare la zucca cotta con un frullatore ad immersione o passarla al passaverdure.
  16. Aggiustare di sale e pepe.