Dolce di Pasqua La Colomba Casalinga che Sa di Casa

Istruzioni:

1. Preparare il Lievitino: Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere una parte della farina e mescolare per formare un panetto morbido. Lasciare lievitare in luogo caldo finché non raddoppia di volume.
2. Preparare l'Impasto: Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola grande), unire il lievitino lievitato con la farina rimanente, lo zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Aggiungere il Burro: Incorporare il burro fuso raffreddato poco alla volta, continuando a impastare fino a che l'impasto non lo assorbe completamente.
4. Aggiungere i Canditi: Aggiungere i canditi d'arancia all'impasto e impastare delicatamente per distribuirli uniformemente.
5. Prima Lievitazione: Trasferire l'impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo caldo finché non raddoppia di volume.
6. Dare la Forma: Sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in due parti. Formare due cilindri e intrecciarli. Disporre l'impasto nella forma per colomba.
7. Seconda Lievitazione: Coprire la colomba con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo caldo finché non raggiunge il bordo dello stampo.
8. Preparare la Glassa: Nel frattempo, preparare la glassa tritando finemente le mandorle con lo zucchero a velo. Aggiungere l'albume e qualche goccia di succo di limone e mescolare fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
9. Glassare e Decorare: Spennellare delicatamente la colomba con la glassa. Decorare con granella di zucchero e mandorle intere.
10. Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 45-55 minuti, o finché la colomba non è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
11. Raffreddare Capovolta: Una volta sfornata, infilzare la colomba alla base con uno spiedino di legno e capovolgerla per farla raffreddare completamente.