Ingredienti:

  • 100 g di farina di ceci
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire la farina di ceci e il sale. Versare l'acqua tiepida a filo, mescolando energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
  2. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e il rosmarino tritato finemente. Lavorare il composto fino a ottenere una consistenza fluida, simile a quella di una pastella per crepe.
  3. Rivestire una teglia ampia con carta forno. Prelevare piccole quantità di impasto con un cucchiaio e versarle sulla teglia, distanziandole di circa 2 cm.
  4. Utilizzare il dorso del cucchiaio per schiacciare ogni goccia d'impasto rendendola sottilissima, quasi trasparente, per garantire la massima croccantezza.
  5. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti. Le chips sono pronte quando i bordi diventano di colore mogano dorato e la superficie appare asciutta e opaca.