Ingredienti:

  • 250 g farina 00 (o farina per dolci)
  • 50 g zucchero semolato
  • 30 g burro fuso
  • 2 uova medie
  • 30 ml Marsala (o Grappa, o Vin Santo)
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi di arachide (per friggere)
  • Zucchero a velo (per spolverare)

Istruzioni:

  1. Unire farina, zucchero e sale in una ciotola. Aggiungere burro fuso, uova, Marsala e scorza di limone. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Dividere l'impasto in porzioni. Stendere ogni porzione molto sottile, a mano con il mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere uno spessore di circa 1-2 mm.
  3. Ritagliare l'impasto steso in strisce rettangolari o rombi con la rotella taglia pasta. Praticare un taglio al centro di ogni chiacchiera.
  4. Scaldare abbondante olio di semi in una padella alta (circa 170-180°C). Friggere le chiacchiere poche alla volta, rigirandole, fino a doratura.
  5. Scolare le chiacchiere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Una volta raffreddate, spolverare abbondantemente con zucchero a velo.