Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 50 g zucchero semolato
  • 30 g burro non salato, freddo, a cubetti
  • 2 uova grandi (circa 100g)
  • 1 tuorlo d'uovo (circa 20g)
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 30 ml Vin Santo o Grappa
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi di arachide per friggere (abbondante)
  • Zucchero a velo: Q.B. (quanto basta)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro a cubetti e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi le uova, il tuorlo, la scorza di limone e il Vin Santo. Impasta fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
  3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Dividi l'impasto in porzioni. Stendi ogni porzione molto sottile con il matterello o con la macchina per la pasta (penultima tacca).
  5. Con una rotella dentellata o un coltello, taglia la pasta in rettangoli o strisce irregolari. Puoi fare anche dei tagli al centro.
  6. Scalda abbondante olio di semi in una pentola. Friggi le chiacchiere poche alla volta fino a doratura.
  7. Scola le chiacchiere con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  8. Spolvera abbondantemente con zucchero a velo.
  9. Servire subito le chiacchiere croccanti, questi dolci di carnevale sono irresistibili.