Ingredienti:

  • 150 g di biscotti integrali
  • 60 g di burro fuso
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 250 g di yogurt greco 0% grassi
  • 80 g di miele d'acacia
  • 10 g di succo di limone fresco
  • 1 baccello di vaniglia
  • 300 g di fragole fresche
  • 15 g di succo di limone
  • 10 g di miele

Istruzioni:

  1. Tritare finemente i biscotti nel mixer fino a ottenere una sabbia omogenea. Unire il burro fuso tiepido e il pizzico di sale, mescolando con una spatola.
  2. Rivestire il fondo di una tortiera a cerchio apribile da 20 cm con carta forno e pressare il composto di biscotti rendendolo compatto e livellato. Riporre in frigorifero per 20 minuti.
  3. Lavorare la ricotta con una forchetta o un mixer a immersione per eliminare i grumi. Aggiungere lo yogurt greco, il miele, il succo di limone e i semi di vaniglia, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  4. Versare la crema sulla base di biscotti fredda, livellare la superficie e coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
  5. Lavare e tagliare le fragole a pezzetti, mescolandole con il succo di limone e il miele. Disporre le fragole sopra la cheesecake poco prima di servire e decorare con foglie di menta.