Ingredienti:

  • 250g biscotti digestive (o Oro Saiwa)
  • 100g burro fuso, non salato
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 900g formaggio cremoso tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 200g zucchero semolato
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 2 tuorli grandi, a temperatura ambiente
  • 240ml panna acida (sour cream), a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Marmellata di frutti di bosco (opzionale)
  • Frutti di bosco freschi (opzionale)
  • Salsa al cioccolato (opzionale)
  • Caramello salato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbriciola finemente i biscotti. Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero. Pressa il composto sul fondo della tortiera rivestita di carta da forno. Raffredda in frigorifero per 30 minuti.
  2. In una ciotola grande, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Aggiungi le uova e i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  4. Incorpora la panna acida, la vaniglia e il succo di limone.
  5. Versa la farcitura sulla base di biscotti. Livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 55-65 minuti, o fino a quando i bordi sono sodi ma il centro è leggermente tremolante.
  6. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake nel forno con la porta socchiusa per un'ora. Trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore. Guarnisci con il tuo topping preferito prima di servire.