Cheesecake Mascarpone e Arance UnEsplosione di Gusto

Istruzioni:

1. Preparare la base: unire i biscotti tritati, il burro fuso e lo zucchero in una ciotola. Pressare sul fondo di una tortiera a cerniera. Refrigerare per almeno 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 175°C.
3. Cuocere la base per 10 minuti, quindi farla raffreddare completamente.
4. Preparare il ripieno: in una ciotola capiente, sbattere il mascarpone e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
5. Aggiungere le uova una alla volta, quindi aggiungere la scorza d'arancia, il succo d'arancia, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolare fino a quando non saranno appena amalgamati.
6. Incorporare delicatamente la farina fino a quando non sarà appena amalgamata.
7. Versare il ripieno sulla base raffreddata e stenderlo uniformemente.
8. Cuocere in forno per 45-50 minuti, o fino a quando i bordi non saranno sodi ma il centro sarà ancora leggermente tremolante.
9. Spegnere il forno e far raffreddare completamente la cheesecake all'interno del forno con la porta leggermente aperta. Quindi, trasferire in frigorifero e far raffreddare per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
10. Preparare la glassa all'arancia (facoltativa): in un pentolino, sbattere insieme il succo d'arancia, lo zucchero e l'amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato e lucido. Lasciare raffreddare leggermente.
11. Glassare (facoltativo): versare la glassa all'arancia sulla cheesecake raffreddata.
12. Servire: passare un coltello sottile attorno al bordo della tortiera per allentare la cheesecake. Rimuovere delicatamente i lati della tortiera. Tagliare a fette e servire.