Cestini di Parmigiano Croccanti e Veloce

Istruzioni:

1. Scalda una padella antiaderente di alta qualità a fuoco medio-basso. Quando la superficie è calda, distribuisci circa 60g di Parmigiano Reggiano forming a cerchio uniforme of 10-12 cm di diametro.
2. Livella il formaggio con il dorso di un cucchiaio assicurandoti che non ci siano spazi vuoti per garantire la stabilità strutturale del cestino.
3. Monitora la fusione: cuocete per circa 2 o 3 minuti fino a quando i bordi diventano dorati (color mogano chiaro) e appaiono micro-bollicine in superficie, e il centro bolle leggermente, la cialda è pronta per essere sollevata.
4. Inserisci una spatola in silicone sottile sotto il bordo e solleva la cialda intera.
5. Adagia immediatamente la cialda calda sopra un bicchiere o uno stampino da muffin capovolto, modellandola velocemente con le mani per creare la forma a cestino prima che si cristallizzi.
6. Lascia raffreddare per pochi secondi finché non diventa rigida e croccante, quindi rimuovi dallo stampo.