Ingredienti:

  • Farina 00: 250g
  • Acqua tiepida: 150ml
  • Lievito di birra fresco: 8g oppure lievito di birra secco: 3g
  • Sale fino: 5g
  • Olio extra vergine d'oliva: 1 cucchiaio
  • Mozzarella fior di latte: 200g
  • Passata di pomodoro: 150g
  • Basilico fresco: qualche fogliolina
  • Olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • Sale e pepe nero: q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale): 2 cucchiai

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla, coprire e far lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.
  2. In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro con sale, pepe, basilico tritato e un filo d'olio. Aggiungere la mozzarella a cubetti (o la provola).
  3. Dividere l'impasto in 6 parti uguali. Stendere ogni parte con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile. Adagiare ogni disco in uno stampino da muffin, facendo aderire bene l'impasto ai bordi.
  4. Riempire ogni cestino con il ripieno preparato. Spolverare con Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale).
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 15-20 minuti, o fino a quando i cestini saranno dorati e il ripieno filante.
  6. Sfornare i cestini, lasciarli intiepidire leggermente e servirli caldi. Buon appetito!