Cestini di Frutta La Ricetta Facile che Profuma di Estate

Istruzioni:

1. Unisci farina, zucchero e sale in una ciotola o robot da cucina.
2. Aggiungi il burro freddo e aziona/strofina fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
3. Aggiungi l'uovo e l'acqua ghiacciata, mescolando fino a quando l'impasto si compatta.
4. Forma un disco, avvolgi nella pellicola trasparente e raffredda per almeno 1 ora.
5. Scalda il latte (con la scorza di limone, se la usi) in una casseruola fino a quando non è quasi bollente.
6. In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e la farina/amido di mais.
7. Versa gradualmente il latte caldo nella miscela di tuorli, sbattendo continuamente.
8. Versa di nuovo il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato e sarà liscio.
9. Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia e lascia raffreddare completamente, coprendo la superficie con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicola.
10. Preriscalda il forno a 180°C.
11. Stendi la pasta frolla raffreddata su una superficie leggermente infarinata.
12. Ritaglia dei cerchi leggermente più grandi degli stampini per muffin/tortine.
13. Premi l'impasto negli stampini e bucherella il fondo con una forchetta.
14. Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a doratura.
15. Lascia raffreddare completamente negli stampini prima di estrarli.
16. Lava e asciuga la frutta. Taglia a fette decorative o piccoli pezzi.
17. Scalda la confettura di albicocche/gelatina di mele con l'acqua in una piccola casseruola a fuoco basso fino a quando non si sarà sciolta. Filtra la glassa.
18. Riempi ogni guscio di torta raffreddato con la crema pasticcera.
19. Disponi la frutta sopra la crema in modo decorativo.
20. Spennella la frutta con la glassa fusa per lucidarla e impedirle di seccarsi. Ecco il tocco finale che fa la differenza!