Ingredienti:

  • 250g di ceci secchi (o 400g di ceci precotti)
  • 1 carota media
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla bianca media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 foglia di alloro
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 400g di passata di pomodoro
  • 100ml di brodo vegetale caldo
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Mettere i ceci secchi in ammollo per almeno 12 ore. Se si usano quelli precotti, scolarli e risciacquarli.
  2. In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere cipolla, carota e sedano tritati per 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
  3. Aggiungere i ceci (scolati e risciacquati se secchi) al soffritto. Unire alloro, sale e pepe.
  4. Versare la passata di pomodoro, il concentrato, il brodo, il peperoncino e l'origano. Mescolare bene.
  5. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e stufare per circa 1 ora e 30 minuti, o finché i ceci non saranno teneri. Aggiungere brodo se necessario.
  6. Rimuovere l'alloro. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldi, guarniti con prezzemolo tritato e un filo d'olio.