Ingredienti:

  • 40ml Olio Extravergine d'Oliva
  • 2 rametti Rosmarino fresco
  • 1 spicchio Aglio in camicia
  • 1 pizzico Peperoncino secco
  • 400g Ceci precotti
  • Sale marino integrale q.b.
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • 1 cucchiaino Scorza di limone

Istruzioni:

  1. Versa i 400g di ceci nel colino e lavali bene sotto l'acqua fredda finché non smettono di produrre schiuma. Nota: Questo rimuove l'eccesso di sale e residui di conservazione.
  2. Tampona i ceci con carta assorbente. Nota: Se sono bagnati, l'olio schizzerà e non diventeranno mai croccanti.
  3. Versa i 40ml di olio nella padella fredda con l'aglio schiacciato e il peperoncino. Accendi il fuoco medio.
  4. Aggiungi i rametti di rosmarino intero finché non iniziano a sfrigolare e profumare la cucina.
  5. Versa i ceci nella padella calda in un unico strato.
  6. Cuoci per 10 minuti muovendo la padella ogni tanto fino a vedere la buccia che inizia a incresparsi.
  7. Togli l'aglio e il rosmarino se preferisci, quindi aggiungi il pepe nero macinato al momento.
  8. Spegni il fuoco e aggiungi la scorza di limone.
  9. Aggiungi il sale marino integrale solo ora per mantenere il cristallo intatto e croccante.
  10. Lascia riposare un minuto prima di servire per permettere ai sapori di stabilizzarsi.