Ingredienti:

  • 400g ceci secchi oppure 2 barattoli (400g cad.) di ceci cotti
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 litro di acqua o brodo vegetale
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Ammollare i ceci secchi in acqua fredda per 8-12 ore. Scolare e risciacquare bene. (Ceci in scatola: saltare al passaggio 3!)
  2. Mettere i ceci ammollati in una pentola, coprire con acqua fresca, portare a ebollizione e far sobbollire per 10 minuti. Scolare e risciacquare di nuovo.
  3. Scaldare l'olio d'oliva nella pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non si sarà ammorbidita e sarà traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto.
  4. Aggiungere i ceci, il rosmarino e le foglie di alloro nella pentola. Mescolare per ricoprire i ceci con l'olio e gli aromi.
  5. Versare l'acqua o il brodo vegetale, assicurandosi che i ceci siano completamente sommersi. Condire con sale, pepe e peperoncino (se usato).
  6. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 45 minuti a 1 ora, o fino a quando i ceci non saranno teneri e cremosi. Controllare periodicamente il livello del liquido e aggiungerne altro se necessario.
  7. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Rimuovere il rametto di rosmarino e le foglie di alloro prima di servire. Scopri ceci come cucinare per avere maggiori idee!