Ingredienti:

  • 1 cavolfiore grande (circa 1 kg)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 400g di pomodori pelati
  • 50g di olive nere denocciolate, tagliate a metà
  • 2 cucchiai di capperi, sciacquati
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Opzionale: 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, per guarnire
  • Opzionale: 50g di Pecorino Romano o Parmigiano grattugiato, per servire

Istruzioni:

  1. Preparare il cavolfiore: Rimuovere le foglie esterne e il torsolo del cavolfiore. Tagliare a cimette.
  2. Soffriggere l'aglio: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto.
  3. Aggiungere i pomodori e le spezie: Incorporare i pomodori pelati, le olive, i capperi, l'origano, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.
  4. Aggiungere il cavolfiore: Aggiungere le cimette di cavolfiore nella padella. Mescolare per ricoprire con la salsa.
  5. Cuocere a fuoco lento: Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il cavolfiore non sarà tenero ma ancora leggermente sodo. Controllare occasionalmente e aggiungere un goccio d'acqua se la salsa diventa troppo densa.
  6. Servire: Guarnire con prezzemolo fresco (se usato) e formaggio grattugiato (se usato). Servire caldo.