Ingredienti:

  • 1 cavolfiore grande (circa 1.2 kg), diviso in cimette
  • 4 cucchiai di olio d'oliva (60 ml)
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere (5 ml)
  • 1/2 cucchiaino di sale (2.5 ml)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero (1.25 ml)
  • 700g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva (30 ml)
  • 1 cucchiaino di origano essiccato (5 ml)
  • 1/2 cucchiaino di zucchero (2.5 ml)
  • Sale e pepe q.b.
  • 250g di mozzarella fresca, a fette
  • 100g di parmigiano grattugiato (Parmigiano Reggiano)
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire

Istruzioni:

  1. Preparare il cavolfiore: Preriscaldare il forno a 200°C. Condire le cimette di cavolfiore con olio d'oliva, aglio in polvere, sale e pepe. Disporle in un unico strato sulla teglia.
  2. Arrostire il cavolfiore: Arrostire per 25-30 minuti, girando a metà cottura, finché non saranno teneri e leggermente dorati.
  3. Preparare il sugo di pomodoro: In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante. Incorporare la passata di pomodoro, l'origano, lo zucchero, il sale e il pepe. Lasciare sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Assemblare la parmigiana: Stendere un sottile strato di sugo di pomodoro sul fondo della pirofila. Disporre uno strato di cavolfiore arrostito sopra il sugo. Coprire con fette di mozzarella e parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e parmigiano.
  5. Infornare la parmigiana: Infornare per 20-25 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire. Guarnire con foglie di basilico fresco.