Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di burro morbido
  • 1 uovo medio (55 g)
  • 30 ml di rum
  • 10 g di lievito istantaneo per torte

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato e l'uovo fino a ottenere una crema omogenea. Incorporare l'estratto di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il rum.
  2. Setacciare la farina 00 insieme al lievito istantaneo e al sale. Aggiungere le polveri al composto liquido mescolando delicatamente con una frusta a mano solo fino a quando l'impasto risulta liscio e denso.
  3. Scaldare l'olio di arachidi in una pentola fino a raggiungere una temperatura di 170-175°C.
  4. Utilizzando la tecnica del doppio cucchiaio, prelevare una piccola porzione di impasto e spingerla delicatamente nell'olio caldo per formare delle palline di circa 3 cm.
  5. Friggere le castagnole per circa 2-3 minuti, girandole finché non assumono un colore mogano dorato su tutti i lati.
  6. Scolare le castagnole con una schiumarola, adagiarle su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e spolverarle con lo zucchero a velo prima di servire.