Ingredienti:

  • 500g di castagne di medie dimensioni
  • 1 litro di acqua fredda
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro

Istruzioni:

  1. Sciacquare le castagne sotto acqua corrente e immergerle in una ciotola con un litro d'acqua e un cucchiaio di sale grosso per 30 minuti per ammorbidire il guscio.
  2. Utilizzando un coltellino affilato, praticare un taglio orizzontale sulla parte bombata di ogni castagna, assicurandosi di attraversare completamente la buccia e intaccare leggermente la polpa.
  3. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C. Scolare e asciugare le castagne, quindi disporle nel cestello in un unico strato.
  4. Cuocere a 200°C per 15-20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per garantire un calore uniforme.
  5. Trasferire le castagne calde in un canovaccio di cotone, chiuderlo a sacchetto e lasciar riposare per 10 minuti. Il vapore residuo faciliterà la rimozione della pellicina interna.