Ingredienti:

  • 500g carote medie
  • 2 cucchiai (30 ml) miele millefiori
  • 1 cucchiaio (15 ml) olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino (5g) zenzero fresco grattugiato
  • Succo di ½ limone
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Pelare le carote e tagliarle a rondelle non troppo sottili (circa mezzo centimetro).
  2. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero grattugiato e cuocere per circa 30 secondi, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungere le carote in padella, salare e pepare. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
  4. Aggiungere il miele e il succo di limone. Abbassare la fiamma e cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché le carote non sono tenere e glassate. La salsa dovrà addensarsi leggermente.
  5. Servire le carote calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.