Ingredienti:

  • 400g entrecote di manzo (ribeye steak)
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale grosso q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 50g rucola fresca
  • 50g Grana Padano in scaglie
  • 2 cucchiai aceto balsamico di Modena IGP
  • 1 cucchiaio miele (facoltativo)
  • Olio extravergine d'oliva q.b. (per la rucola)
  • Sale fino q.b. (per la rucola)
  • Pepe nero macinato fresco q.b. (per la rucola)

Istruzioni:

  1. Togliere la carne dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
  2. Asciugare bene la carne con carta assorbente.
  3. Mescolare l'aceto balsamico con il miele (se lo si usa).
  4. Preriscaldare la griglia o la padella a fuoco alto.
  5. Spennellare la carne con olio extravergine d'oliva, salare e pepare.
  6. Cuocere la carne per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue.
  7. Far riposare la carne su un tagliere per almeno 5 minuti.
  8. Tagliare la carne a fettine sottili.
  9. Disporre la carne su un piatto, condire con rucola, Grana Padano, aceto balsamico e olio.
  10. Servire subito la carne tagliata alla griglia.