Ingredienti:

  • 300 g di Mozzarella di Bufala Campana DOP
  • 25 ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 2 g di Sale fino
  • 200 g di Pomodorini Datterini rossi
  • 200 g di Pomodorini Datterini gialli
  • 1 g di Pepe nero macinato fresco
  • 12 foglie di Basilico fresco
  • 60 g di Taralli all'olio d'oliva
  • 5 ml di Aceto balsamico glassa

Istruzioni:

  1. Tagliare la mozzarella a cubetti di circa 1 cm. Nota: Usate un movimento netto per non stressare il formaggio.
  2. Tamponare i cubetti accuratamente con carta assorbente fino a quando la superficie appare opaca.
  3. Tagliare i pomodorini datterini rossi e gialli in quattro parti uguali, eliminando i piccioli.
  4. Versare i cubetti di mozzarella sul fondo di 6 bicchieri da cocktail.
  5. Aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva in ogni bicchiere finché la mozzarella non appare lucida.
  6. Creare uno strato sopra la mozzarella alternando i pomodorini rossi e gialli, cercando di distribuire i colori in modo armonioso.
  7. Adagiare una foglia di basilico ben piatta sopra i pomodorini. Nota: Premete leggermente per farla aderire alla superficie.
  8. Sbriciolare i taralli grossolanamente con le mani e spolverarli sopra ogni bicchiere.
  9. Completare con un filo di glassa balsamica a spirale, partendo dal centro verso l'esterno.