Ingredienti:

  • 250g (circa 2 tazze) di farina 00
  • 150g (circa ¾ di tazza) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 5g (1 cucchiaino) di lievito in polvere per dolci
  • 5ml (1 cucchiaino) di estratto di vaniglia
  • 150g (circa 1 tazza) di mandorle intere, non pelate
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata finemente di ½ limone
  • 45 ml (3 cucchiai) di olio di semi

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti le teglie con carta forno.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito, sale e scorza di limone.
  3. In un'altra ciotola, sbatti uova, vaniglia e olio di semi.
  4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto.
  5. Incorpora delicatamente le mandorle fino a distribuzione uniforme.
  6. Dividi l'impasto a metà e forma due filoncini di circa 25cm di lunghezza e 5cm di larghezza.
  7. Disponi i filoncini sulle teglie preparate e cuoci per 25 minuti, o fino a doratura leggera. I filoncini devono essere sodi al tatto.
  8. Togli dal forno e lascia raffreddare per circa 10 minuti.
  9. Con un coltello seghettato, taglia delicatamente i filoncini a fette spesse 1-1.5cm.
  10. Disponi le fette di biscotto tagliate verso l'alto sulle teglie. Cuoci per altri 15 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
  11. Lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella. Diventeranno più croccanti raffreddandosi. Questi BISCOTTI SENZA BURRO sono una vera delizia!