Ingredienti:

  • 230g di pasta sfoglia pronta rettangolare
  • 1 uovo intero
  • 30g di zucchero semolato
  • 1g di sale
  • 250ml di latte intero fresco
  • 3 tuorli d'uovo medi (circa 54g)
  • 75g di zucchero
  • 25g di amido di mais
  • 1 baccello di vaniglia

Istruzioni:

  1. Srotolate la pasta sfoglia fredda di frigorifero e ricavate delle strisce larghe circa 2 cm utilizzando una rotella tagliapasta.
  2. Imburrate leggermente i coni di metallo. Avvolgete la striscia di sfoglia partendo dalla punta, sovrapponendo ogni giro per circa metà della larghezza della striscia.
  3. Spennellate i coni con l'uovo sbattuto e un pizzico di sale, quindi passate un lato nello zucchero semolato per ottenere la crosticina cristallizzata.
  4. Disponete i coni su una teglia con la chiusura della pasta rivolta verso il basso. Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti fino a doratura mogano.
  5. Preparate la crema: scaldate il latte con la vaniglia. In un pentolino, mescolate tuorli, zucchero e amido. Versate il latte caldo a filo, mescolando, e portate a addensamento su fuoco medio.
  6. Lasciate raffreddare completamente sia i coni che la crema. Trasferite la crema in una sac-à-poche e farcite i cannoncini poco prima di servire.