Ingredienti:

  • 400 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo
  • 500 g di ricotta di pecora o vacca
  • 120 g di zucchero a velo per la crema
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente
  • 5 g di estratto di vaniglia naturale
  • 30 g di scorza d'arancia candita

Istruzioni:

  1. Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in strisce di circa 1,5 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza. Avvolgere ogni striscia attorno ai cilindri di alluminio, sovrapponendo leggermente l'estremità finale. Spennellare la superficie con l'uovo battuto.
  2. Disporre i cannoli su una teglia con carta forno. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a quando non saranno ben gonfi e di colore oro intenso. Lasciarli raffreddare completamente prima di sfilare i cilindri.
  3. Setacciare la ricotta insieme allo zucchero a velo. Aggiungere l'estratto di vaniglia, le gocce di cioccolato e l'arancia candita tritata. Mescolare con una spatola fino a ottenere un composto liscio.
  4. Trasferire la crema in una sac à poche e riempire i gusci di sfoglia partendo da un'estremità verso l'altra.