Ingredienti:

  • 150 g Grana Padano grattugiato finemente
  • 1 cucchiaio farina (facoltativo)
  • Pizzico di pepe nero
  • 250 g ricotta fresca
  • 50 g Pecorino Romano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio erba cipollina fresca tritata
  • 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • Sale q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Unisci Grana Padano, farina (se usata) e pepe in una ciotola.
  3. Disponi mucchietti di formaggio su una teglia rivestita di carta forno, appiattendoli a formare cerchi sottili.
  4. Cuoci fino a doratura e croccantezza. Lascia raffreddare leggermente.
  5. Avvolgi i cerchi ancora caldi attorno ai tubi/stampi per cannoli e sigilla. Lascia raffreddare completamente.
  6. Sfila delicatamente le cialde dai tubi/stampi.
  7. In una ciotola, mescola ricotta, Pecorino Romano, prezzemolo, erba cipollina, pepe nero e sale (se necessario).
  8. Aggiungi un filo d'olio.
  9. Trasferisci il ripieno in una sac à poche (o usa un cucchiaio).
  10. Riempi delicatamente ogni cialda di Grana Padano con il ripieno.
  11. Servi immediatamente.