Ingredienti:

  • 500g di calamari freschi (o anelli di calamari surgelati, ben scongelati e asciutti)
  • 200g di farina 00
  • Olio di semi di arachide per friggere (abbondante)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco (a piacere)
  • 1 limone (spicchi per servire)

Istruzioni:

  1. Pulire accuratamente i calamari, rimuovendo interiora, osso e pelle esterna. Tagliare i corpi ad anelli di circa 1 cm di spessore. Asciugare bene con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescolare la farina con sale e pepe. Infarinare accuratamente gli anelli di calamari, assicurandosi che siano ben ricoperti. Togliere l'eccesso di farina scuotendo gli anelli.
  3. Scaldare abbondante olio di semi in una padella alta fino a raggiungere la temperatura di circa 170-180°C. Friggere i calamari in piccoli lotti per non abbassare la temperatura dell'olio, per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
  4. Scolare i calamari fritti su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Salare leggermente e servire immediatamente, accompagnati da spicchi di limone.