Ingredienti:

  • 500g pasta Calamarata
  • 500g cozze fresche
  • 500g vongole fresche
  • 300g gamberi sgusciati
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 peperoncino fresco tritato (opzionale)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 400g pomodori pelati schiacciati
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente cozze e vongole sotto acqua corrente. Sgrassa i gamberi e rimuovi il filo intestinale.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi l'aglio e il peperoncino (se lo usi) e soffriggi a fuoco basso finché l'aglio non diventa dorato.
  3. Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
  4. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, le cozze e le vongole. Copri la padella e cuoci finché cozze e vongole si aprono (circa 5-7 minuti). Scarta quelle che non si aprono.
  5. Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti, finché non diventano rosa. Regola di sale e pepe. Aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.
  6. Nel frattempo, cuoci la pasta Calamarata in abbondante acqua salata bollente, seguendo le indicazioni sulla confezione, finché non è al dente.
  7. Scola la pasta (conservando un po' di acqua di cottura) e versala nella padella con il sugo. Manteca bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa. Servi immediatamente, guarnendo con altro prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.