Ingredienti:

  • 300g di mandorle intere (biologiche, con o senza pelle)
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 0.5 cucchiaino di cannella in polvere
  • 5g di semi di chia

Istruzioni:

  1. Tostatura strategica: Disponi le mandorle sulla teglia senza sovrapporle. Inforna a 180°C per 8-10 minuti fino a ottenere un colore nocciola chiaro e un profumo intenso.
  2. Gestione termica: Lascia intiepidire le mandorle fino a circa 40°C. Lavorarle mentre sono tiepide facilita la fuoriuscita degli oli naturali.
  3. Frantumazione iniziale: Inserisci le mandorle nel mixer. Frulla a impulsi per 30 secondi fino a ottenere una farina grossolana. Usa la spatola per riportare il composto verso le lame.
  4. Trasformazione vellutata: Continua a frullare a velocità media per 5-7 minuti. La farina diventerà prima una pasta compatta e poi una crema lucida e fluida.
  5. Finitura e conservazione: Aggiungi il sale, la cannella e i semi di chia. Mescola brevemente e trasferisci in un vasetto di vetro sterilizzato.