Ingredienti:

  • 360 g Farina 00 (setacciata)
  • 10 g Lievito per dolci
  • 5 g Bicarbonato di sodio
  • 3 g Sale fino
  • 3 g Cannella in polvere
  • 1 g Noce Moscata (macinata fresca)
  • 225 g Burro non salato (a temperatura ambiente)
  • 350 g Zucchero semolato
  • 4 Uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 10 ml Estratto di vaniglia puro
  • 240 g Purea di Zucca (ben scolata)
  • 120 ml Latte intero (a temperatura ambiente)
  • 250 g Gocce di Cioccolato Fondente (almeno 60%)
  • Per teglia: 30 g Burro e 15 g Farina
  • Per glassa (opzionale): 180 g Zucchero a Velo, 45 ml Latte o Panna

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Preparare la teglia Bundt imburrando generosamente ogni scanalatura e infarinando accuratamente. Scuotere via l'eccesso.
  2. In una ciotola media, setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella e noce moscata. Mettere da parte.
  3. Nella ciotola della planetaria, sbattere il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 3-4 minuti).
  4. Aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che ciascuna sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva. Aggiungere la vaniglia.
  5. Aggiungere un terzo degli ingredienti secchi al composto di burro. Mescolare a bassa velocità. Aggiungere metà della purea di zucca e metà del latte. Ripetere l'alternanza terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare solo fino a quando l'impasto è appena combinato.
  6. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato infarinate con una spatola, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  7. Versare l'impasto nella teglia preparata, livellando leggermente. Cuocere per 55-65 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino (deve uscire pulito).
  8. Lasciare raffreddare la torta nella teglia su una griglia per soli 10-15 minuti. Questo previene che si attacchi o si rompa sformandola subito.
  9. Capovolgere delicatamente la Bundt Cake su una griglia di raffreddamento e lasciare raffreddare completamente prima di glassare.
  10. Se si desidera la glassa, mescolare lo zucchero a velo setacciato con il latte o la panna fino ad ottenere una consistenza fluida ma densa. Versare a filo sulla torta fredda.