Ingredienti:

  • 500 ml di latte intero fresco
  • 100 g di zucchero semolato
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 30 g di amido di mais (maizena)
  • 50 g di cioccolato fondente al 70%
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola lo zucchero, il cacao amaro, l'amido di mais e il sale. Assicurati che non ci siano grumi!
  2. In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio, senza farlo bollire.
  3. Aggiungi gradualmente il mix di ingredienti secchi al latte caldo, mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi.
  4. Abbassa la fiamma e cuoci, sempre mescolando, finché il budino non si addensa e diventa cremoso (circa 5-7 minuti).
  5. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente a pezzetti. Mescola finché non si scioglie completamente. Se usi l'estratto di vaniglia, aggiungilo ora.
  6. Versa il budino negli stampini individuali o nello stampo unico.
  7. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore per far addensare completamente.
  8. Sforma il budino (se usi uno stampo unico) e servi freddo. Accompagna con panna montata, frutti di bosco o scaglie di cioccolato.