Ingredienti:

  • 6 fette di pane casereccio, spesse circa 1.5 cm
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 500g pomodorini ciliegino, maturi e sodi
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Un pizzico di zucchero
  • Basilico fresco, tritato grossolanamente q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 250g ricotta di pecora fresca, ben sgocciolata
  • 2 cucchiai di panna fresca liquida
  • La scorza di mezzo limone non trattato, grattugiata
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara la Crema di Ricotta: In una ciotola piccola, mescola la ricotta, la panna fresca, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Copri e metti in frigorifero fino al momento dell'uso.
  2. Prepara il Condimento di Pomodorini: Taglia a metà o in quarti i pomodorini (a seconda delle dimensioni). In una ciotola grande, mescola i pomodorini con l'olio d'oliva, l'aglio tritato, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescola delicatamente per amalgamare. Lascia riposare per almeno 10 minuti per far sviluppare i sapori.
  3. Tosta il Pane: Griglia o tosta le fette di pane fino a doratura e leggermente croccanti.
  4. Spalma l'Aglio: Mentre il pane è ancora caldo, strofina ogni fetta con uno spicchio d'aglio.
  5. Assembla le Bruschette: Spalma uno strato generoso di crema di ricotta su ogni fetta di pane tostato. Guarnisci con i pomodorini marinati. Cospargi con basilico fresco.
  6. Servi Immediatamente: Servi le bruschette immediatamente, condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe fresco.