Ingredienti:

  • 200g di pane casereccio o baguette
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 80g di pesto alla genovese
  • 200g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 5g di sale fino
  • 10ml di olio extravergine d'oliva
  • 4 foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti. Trasferirli in una ciotola, condirli con 10 ml di olio e un pizzico di sale, e lasciarli riposare per 5-10 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
  2. Scaldare la piastra a fuoco medio-alto. Spennellare le fette di pane con l'olio e tostarle per circa 2 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata.
  3. Appena tolte dal fuoco, strofinare energicamente lo spicchio d'aglio tagliato a metà sulla superficie calda del pane.
  4. Distribuire un cucchiaio di pesto alla genovese su ogni fetta, spingendolo dal centro verso i bordi.
  5. Scolare i pomodorini dal liquido di marinatura, adagiarli sopra il pesto e decorare ogni bruschetta con una fogliolina di basilico fresco.