Ingredienti:

  • 200 g cioccolato fondente (almeno 70% cacao), a pezzi
  • 115 g burro non salato, a cubetti
  • 200 g zucchero semolato
  • 75 g zucchero di canna (Muscovado consigliato)
  • 3 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 80 g farina 00
  • ¼ cucchiaino sale
  • 50 g noci tritate grossolanamente (facoltative)

Istruzioni:

  1. Sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
  2. Aggiungi gli zuccheri (semolato e di canna) al cioccolato fuso e mescola bene.
  3. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
  4. Setaccia la farina e il sale sopra il composto umido e mescola delicatamente fino a incorporare. Non mescolare troppo!
  5. Incorpora le noci tritate al composto (se le usi).
  6. Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce con poche briciole umide attaccate.
  8. Lascia raffreddare completamente i brownies nella teglia prima di tagliarli a quadrotti.