Ingredienti:
- 4 filetti di branzino (circa 150-170g l'uno)
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (60 ml)
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Succo di ½ limone non trattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (15 ml)
- 1 cucchiaino di origano secco (5 ml)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 500g patate novelle, tagliate a spicchi
- 150g olive taggiasche denocciolate
- 200g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (30 ml)
- ½ bicchiere di vino bianco secco (120 ml)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Qualche rametto di rosmarino fresco
Istruzioni:
- In una ciotola, unisci l'olio extra vergine di oliva, l'aglio tritato, la scorza e il succo di limone, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene.
- Immergi i filetti di branzino nella marinatura, assicurandoti che siano ben ricoperti. Lascia marinare in frigorifero per almeno 15 minuti.
- In una ciotola capiente, mescola le patate a spicchi, le olive taggiasche, i pomodorini, la cipolla rossa affettata, l'olio extra vergine di oliva, il vino bianco, sale, pepe e rosmarino.
- Disponi le verdure uniformemente sul fondo di una teglia. Adagia i filetti di branzino marinati sopra le verdure.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti, o finché il branzino non sarà cotto e le patate saranno dorate e tenere.
- Servi immediatamente, irrorando con il sughetto di cottura.