Ingredienti:

  • 300g (2 1/2 tazze) di farina 00
  • 7g (2 1/4 cucchiaini - 1 bustina) di lievito di birra secco istantaneo
  • 15g (1 cucchiaio) di zucchero semolato
  • 5g (1 cucchiaino) di sale
  • 200ml (3/4 di tazza + 1 cucchiaio) di latte tiepido (circa 40-46°C)
  • 1 uovo grande
  • 30ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
  • 250g (9 once) di carne macinata di manzo
  • 80g (3/4 di tazza confezionata) di formaggio Pecorino Romano grattugiato
  • 80g (3/4 di tazza confezionata) di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata: un pizzico
  • 2 litri/quarti (o quanto basta per immergere completamente le bombette) di olio vegetale (per friggere)

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto: unisci farina, lievito, zucchero e sale in una ciotola grande o nella ciotola di una planetaria.
  2. Aggiungi gli ingredienti liquidi: aggiungi il latte tiepido, l'uovo e l'olio d'oliva. Mescola fino a formare un impasto grezzo.
  3. Impasta l'impasto: impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Prima lievitazione: copri la ciotola con un panno da cucina pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio.
  5. Prepara il ripieno: mentre l'impasto lievita, cuoci la carne macinata in una padella con olio d'oliva e aglio, fino a quando non sarà dorata e cotta. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Lascia raffreddare leggermente. Aggiungi il formaggio grattugiato e il prezzemolo.
  6. Forma le bombette: sgonfia l'impasto e dividilo in piccole palline (circa 2,5 cm di diametro).
  7. Farcisci le bombette: appiattisci ogni pallina di pasta in un piccolo disco. Metti un cucchiaino di ripieno di carne al centro. Raccogli i bordi della pasta per racchiudere completamente il ripieno, pizzicando per sigillare. Arrotola delicatamente per formare una palla liscia.
  8. Seconda lievitazione (facoltativa): lascia riposare le bombette ripiene per 15-20 minuti.
  9. Scalda l'olio: scalda l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola profonda a 175°C.
  10. Friggi le bombette: immergi delicatamente le bombette nell'olio caldo in lotti, facendo attenzione a non sovraffollare la friggitrice. Friggi per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
  11. Scola e raffredda: rimuovi le bombette con una schiumarola e scolale su carta assorbente.
  12. Servi: servi immediatamente calde e croccanti le tue Bombette Fritte.