Ingredienti:

  • 600g di petto di pollo intero
  • 20ml di succo di limone (circa 1/2 limone)
  • 100g di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
  • 150g di pangrattato di grano duro
  • 1 uovo grande biologico
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 2g di sale fino
  • 1g di pepe nero macinato
  • 5g di erbe aromatiche fresche (rosmarino e timo)
  • 30ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo in cubetti uniformi di circa 2-3 cm per garantire una cottura omogenea.
  2. Trasferire il pollo in una ciotola e irrorare con il succo di limone e un pizzico di sale. Lasciare riposare per 2 minuti per intenerire le fibre.
  3. In un contenitore o sacchetto per alimenti, mescolare il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, la paprika e le erbe aromatiche tritate.
  4. Sbattere l'uovo in una ciotola capiente. Passare i cubetti di pollo prima nell'uovo e poi nella miscela di pangrattato e formaggio, premendo bene per far aderire la crosta.
  5. Disporre i bocconcini su una teglia con carta forno, irrorare con l'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno ventilato a 200°C per 10 minuti, girandoli a metà cottura fino a doratura.