Ingredienti:

  • 150 g di farina di mandorle
  • 80 g di zucchero semolato
  • 1 uovo medio
  • 30 g di farina 00
  • 2 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 ml di estratto di mandorla amara
  • 10 g di zucchero a velo
  • 5 g di mandorle a lamelle

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire la farina di mandorle con lo zucchero e il pizzico di sale.
  2. Aggiungere l'uovo a temperatura ambiente e l'estratto di mandorla, mescolando energicamente fino a ottenere una pasta omogenea e densa.
  3. Incorporare la farina 00 e il lievito setacciati, lavorando l'impasto solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti.
  4. Prelevare piccole porzioni di impasto (circa 20 g l'una) e modellarle a mano creando delle palline o delle piccole cupole.
  5. Disporre i biscotti nel cestello della friggitrice ad aria, foderato con carta forno forata, mantenendo 2 cm di spazio tra l'uno e l'altro.
  6. Cuocere a 160°C per 10-12 minuti, fino a quando i bordi assumono un colore mogano.
  7. Estrarre i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella per stabilizzare la struttura e renderli croccanti.
  8. Decorare opzionalmente con una spolverata di zucchero a velo e mandorle a lamelle.