Ingredienti:

  • 180 g di Farina di Grano Saraceno
  • 60 g di Farina 00 (o farina di riso per GF)
  • 113 g di Burro non salato, freddo a cubetti
  • 150 g di Zucchero semolato fine
  • 1 Uovo grande intero
  • 1 Tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio colmo di Scorza di Limone biologico grattugiata
  • 1 cucchiaino di Lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di Sale

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescolare la farina di grano saraceno, la farina 00 (o alternativa), lo zucchero, il lievito e il sale.
  2. Aggiungere il burro freddo a cubetti agli ingredienti secchi. Lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, simile a 'briciole di biscotto'.
  3. Aggiungere la scorza di limone. Creare una fontana al centro e inserire l'uovo intero e il tuorlo. Impastare brevemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
  4. Avvolgere l'impasto nella pellicola alimentare e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto allo spessore di circa 5-7 mm. Ritagliare i biscotti desiderati.
  6. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per 12-15 minuti, o finché i bordi non risultano dorati.
  7. Sfornare e lasciare raffreddare completamente sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per il raffreddamento finale.