Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 15g cacao amaro in polvere
  • 1-2 cucchiai di latte
  • Zucchero semolato per decorare (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'uovo e la vaniglia, mescolando bene.
  2. Aggiungere la farina setacciata e il sale, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  3. Dividere l'impasto a metà. In una delle due metà, aggiungere il cacao amaro in polvere, precedentemente mescolato con 1-2 cucchiai di latte per formare una pasta. Lavorare fino a che il colore sia uniforme.
  4. Avvolgere entrambi gli impasti nella pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
  5. Su una spianatoia infarinata, stendere entrambi gli impasti in due rettangoli sottili (circa 3mm di spessore) delle stesse dimensioni.
  6. Sovrapporre i due rettangoli di impasto (uno chiaro e uno scuro). Arrotolare delicatamente, partendo da un lato, fino a formare un cilindro compatto.
  7. Avvolgere il cilindro nella pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  8. Con un coltello affilato, tagliare il cilindro in fette di circa 1 cm di spessore.
  9. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro. Spolverare con zucchero semolato (facoltativo).
  10. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
  11. Far raffreddare completamente i biscotti su una gratella prima di servirli.