Ingredienti:
- 250g Farina 00
- 125g Burro non salato, a temperatura ambiente
- 100g Zucchero semolato
- 2 Uova grandi
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale fino
- Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
- 250g Fichi secchi, denocciolati e tagliati a pezzetti
- 50g Noci tritate grossolanamente
- 50g Uvetta sultanina, ammollata e strizzata
- 2 cucchiai Vin Santo
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- Un pizzico di noce moscata grattugiata
- 1 Uovo sbattuto
- Zucchero di canna q.b.
Istruzioni:
- Taglia i fichi a pezzetti. In una ciotola, unisci i fichi, le noci, l'uvetta strizzata, il Vin Santo, la cannella e la noce moscata. Mescola bene e lascia riposare.
- In un robot da cucina (o in una ciotola con le fruste), lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il sale. Aggiungi anche la scorza di limone. Lavora l'impasto fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Dividi l'impasto a metà. Su una spianatoia infarinata, stendi ciascuna metà a formare un rettangolo di circa 30x20 cm.
- Distribuisci metà del ripieno su ciascun rettangolo di pasta, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
- Arrotola ciascun rettangolo su se stesso, formando un salsicciotto. Sigilla bene i bordi.
- Disponi i salsicciotti su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella con l'uovo sbattuto e cospargi con zucchero di canna. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati.
- Sforna i salsicciotti e lasciali raffreddare leggermente. Con un coltello affilato, taglia i salsicciotti a fette oblique di circa 1-1,5 cm di spessore.
- Disponi le fette sulla teglia e cuoci in forno a 160°C per circa 5-10 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.
- Sforna i biscotti ai fichi e lasciali raffreddare completamente su una gratella.