Ingredienti:

  • 227g di formaggio mascarpone, freddo
  • 30ml di panna fresca liquida, fredda (35% di grassi)
  • 15ml di zucchero a velo, più altro per spolverare
  • 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 60ml di caffè espresso forte, raffreddato
  • 30g di biscotti amaretti, grossolanamente sbriciolati
  • 30ml di cacao in polvere, per spolverare (opzionale)
  • Scaglie di cioccolato, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
  2. In ogni bicchiere, stratificare metà degli amaretti sbriciolati.
  3. Irrorare metà del caffè espresso raffreddato sopra i biscotti in ogni bicchiere.
  4. Versare metà della crema di mascarpone sopra i biscotti imbevuti di caffè in ogni bicchiere.
  5. Ripetere gli strati di amaretti, caffè espresso e crema di mascarpone.
  6. Spolverare la superficie con cacao in polvere o zucchero a velo e guarnire con scaglie di cioccolato, se lo si desidera.
  7. Per una consistenza più soda, raffreddare i parfait in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire. Se hai fretta, salta questo passaggio!