Ingredienti:

  • 50 g Burro non salato
  • 50 g Farina 00
  • 500 ml Latte intero, tiepido
  • Un pizzico di Noce moscata, grattugiata fresca
  • Sale, q.b.
  • Pepe bianco, q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogliete il burro in una pentola media a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate continuamente fino a formare un composto omogeneo (roux). Cuocete per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché il roux non sarà biondo pallido.
  2. Togliete brevemente la pentola dal fuoco. Aggiungete gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente per evitare grumi. Iniziate aggiungendo una piccola quantità di latte (circa 1/4 di tazza) e mescolando fino a ottenere un composto liscio prima di aggiungerne altro.
  3. Rimettete la pentola a fuoco medio. Cuocete la salsa, mescolando frequentemente, finché non si addensa e non ricopre il dorso di un cucchiaio. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
  4. Togliete la pentola dal fuoco. Condite con sale, pepe bianco (se usato) e noce moscata grattugiata fresca.
  5. Usate subito o conservate in frigorifero per un uso successivo.