Ingredienti:

  • 300g di farina 00 (oppure farina di grano tenero tipo Manitoba)
  • 200g di semola di grano duro rimacinata
  • 1 cucchiaino (5g) di lievito di birra secco attivo
  • 1 cucchiaino (6g) di sale fino
  • 1 cucchiaino (5g) di zucchero semolato
  • 320ml di acqua tiepida (circa 30°C/86°F)
  • 2 cucchiai (30ml) di olio extra vergine d'oliva
  • Un filo d'olio extra vergine d'oliva (per ungere la padella)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma in superficie.
  2. In una ciotola grande, unire la farina e la semola. Aggiungere il sale. Versare l'acqua con il lievito e l'olio.
  3. Impastare energicamente a mano per circa 10-15 minuti, oppure in un'impastatrice per 5-7 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
  4. Formare una palla con l'impasto, ungerla leggermente con olio e metterla in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente e uno strofinaccio pulito. Lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
  5. Sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 8 palline uguali. Stendere ogni pallina con un mattarello fino ad ottenere un disco di circa 15 cm di diametro e circa 1 cm di spessore.
  6. Disporre i dischi di pasta su una teglia leggermente infarinata. Coprire con uno strofinaccio pulito e lasciare lievitare per altri 20-30 minuti.
  7. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Ungere leggermente la padella con un filo d'olio. Cuocere ogni pane per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e gonfi.
  8. Avvolgere i pani cotti in uno strofinaccio pulito per mantenerli morbidi. Servire caldi o tiepidi.