Ingredienti:

  • 300 g di filetto di merluzzo
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe bianco
  • 5 g di succo di limone
  • 30 g di farina di riso
  • 1 uovo medio sbattuto
  • 50 g di pangrattato integrale
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Asciugare bene i filetti di merluzzo con carta assorbente. Elimina ogni traccia d'acqua per evitare che la panatura scivoli.
  2. Tagliare il pesce a bastoncini di 8-10 cm di lunghezza e 2 cm di spessore.
  3. Condire con sale, pepe bianco e gocce di limone.
  4. Passare ogni pezzo nella farina di riso, scuotendo l'eccesso. Nota: lo strato deve essere sottilissimo.
  5. Immergere i bastoncini nell'uovo sbattuto.
  6. Pressare con decisione nel pangrattato integrale. Schiaccia bene con il palmo della mano per fissare la copertura.
  7. Disporre i pezzi sulla griglia della friggitrice ad aria o su una teglia.
  8. Spennellare la superficie con l'olio EVO.
  9. Cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per 10-12 minuti, girandoli a metà. Controlla che siano dorati.
  10. In alternativa, usare il forno statico a 180°C per 20 minuti, attivando il grill negli ultimi 3 minuti.