Ingredienti:
- 1 confezione (circa 450g) Pasta Fill (Phyllo Dough)
- 170 g Burro non salato (per chiarificare)
- 225 g Noci (sgusciate, tritate grossolanamente)
- 115 g Pistacchi (sgusciati, tritati grossolanamente)
- 5 g Cannella in polvere
- 25 g Zucchero semolato (per il ripieno)
- 600 g Zucchero semolato (per lo sciroppo)
- 350 ml Acqua
- 60 ml Succo di Limone fresco
- 1 Stecca di Cannella (intera)
- 1 striscia Scorza di Limone (solo parte gialla)
Istruzioni:
- Fase A - Preparazione Sciroppo: Unire in un pentolino zucchero, acqua, stecca di cannella e scorza di limone. Portare a ebollizione, sobbollire per 10-12 minuti. Togliere dal fuoco, rimuovere aromi e lasciare raffreddare completamente.
- Fase B - Preparazione Burro e Ripieno: Chiarificare il burro a fuoco basso, scartando la parte bianca superficiale e conservando solo il ghee trasparente. Mescolare noci, pistacchi, cannella in polvere e i 2 cucchiai di zucchero per il ripieno.
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Spennellare abbondantemente la teglia (23x33 cm) con il burro chiarificato.
- Assemblaggio Base: Disporre 8-10 fogli di pasta fillo sul fondo, spennellando generosamente ogni singolo strato con il burro chiarificato.
- Aggiungere metà del ripieno di noci in modo uniforme. Creare altri 5-6 strati di fillo, spennellando ogni foglio.
- Distribuire il resto del ripieno. Coprire con i rimanenti 10-12 strati di fillo, spennellando abbondantemente ogni foglio.
- Taglio: Prima di infornare, tagliare il Baklava completamente nella forma desiderata (quadrati o diamanti) usando un coltello affilato, incidendo fino al fondo della teglia.
- Cottura: Infornare per 50-60 minuti, fino a doratura ambrata intensa e croccantezza.
- Imbibizione: Appena sfornato (Baklava caldissimo), versare lentamente lo sciroppo freddo uniformemente su tutta la superficie.
- Riposo: Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore, idealmente una notte intera, affinché lo sciroppo venga completamente assorbito.