Ingredienti:
- 350g di farina 00 (all-purpose flour)
- 7g di lievito di birra secco (active dry yeast)
- 300ml di acqua tiepida (warm water)
- 15g di zucchero (sugar)
- 5g di sale (salt)
- 2 litri di acqua (water)
- 30g di miele (honey)
- 1 uovo sbattuto (egg wash)
- Semi di sesamo (sesame seeds)
- Semi di papavero (poppy seeds)
- Sale grosso (coarse salt)
- Everything Bagel Seasoning
Istruzioni:
- Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Unisci la farina e il sale in una ciotola. Aggiungi il liquido e impasta fino a formare un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- Dividi l'impasto in 6 parti uguali. Forma delle palline, poi pratica un foro al centro di ciascuna con il dito. Allarga delicatamente il foro fino a ottenere la forma classica del bagel.
- Disponi i bagel su una teglia rivestita di carta forno, copri e lascia lievitare per 30 minuti.
- Porta a ebollizione l'acqua con il miele. Immergi i bagel, uno o due alla volta, per circa 1 minuto per lato.
- Disponi i bagel su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con l'uovo sbattuto (se lo usi) e cospargi con i semi o il sale.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C (425°F) per 20-25 minuti, o finché non sono dorati.