Ingredienti:

  • 230g di Pasta Sfoglia rettangolare (fredda di frigorifero)
  • 200g di Salmone Affumicato a fette sottili
  • 150g di Formaggio Caprino o spalmabile tipo Philadelphia
  • 1 Limone biologico (scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaio di Aneto fresco o Erba cipollina tritata
  • 1 Tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di Latte intero
  • 15g di Semi di sesamo nero o di papavero
  • Pepe rosa in grani q.b.

Istruzioni:

  1. Stendere la pasta sfoglia fredda su un foglio di carta forno. Con un coltello a lama liscia, incidere dei triangoli partendo dal centro del rettangolo verso i bordi, avendo cura di non tagliare fino all'estremità esterna per mantenere la base integra.
  2. In una ciotola, lavorare il formaggio caprino con la scorza grattugiata del limone e le erbe aromatiche tritate. Spalmare il composto uniformemente sulla parte di sfoglia non incisa, formando un anello continuo.
  3. Adagiare le fette di salmone affumicato sopra la crema di formaggio. Prendere le punte dei triangoli tagliati al centro e ripiegarle verso il bordo esterno, rimboccandole sotto la base per sigillare la corona.
  4. In una tazzina, mescolare il tuorlo d'uovo con il cucchiaio di latte. Spennellare la superficie della sfoglia con il composto e decorare con i semi di sesamo o papavero.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o finché la sfoglia non risulterà dorata e ben alveolata grazie allo shock termico. Guarnire con pepe rosa prima di servire.