Ingredienti:

  • 2 rotoli di Pasta Sfoglia rettangolare fresca
  • 150g di Pesto di pistacchi
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 Tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 200g di Salmone affumicato
  • 250g di Formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia
  • 80g di Granella di pistacchi
  • 1 Limone biologico (scorza grattugiata)
  • 1 mazzetto di Erba cipollina fresca
  • 12 fette di Bresaola della Valtellina IGP
  • 150g di Tonno sott'olio sgocciolato
  • 2 cucchiai di Maionese
  • 1 cucchiaino di Capperi dissalati
  • 1 manciata di Rucola fresca

Istruzioni:

  1. Preparazione dell'Albero: Stendere il primo rotolo di sfoglia e spalmare il pesto di pistacchi. Spolverare con il Parmigiano e coprire con il secondo rotolo. Ritagliare a forma di triangolo (albero), incidere i rami laterali e attorcigliarli. Spennellare con tuorlo e latte, aggiungere i semi e infornare a 200°C per 15 minuti.
  2. Creazione delle Sfere: Frullare il salmone affumicato con il formaggio spalmabile, la scorza di limone e l'erba cipollina. Far rassodare in freezer per 10 minuti, formare delle palline e rotolarle nella granella di pistacchi.
  3. Assemblaggio dei Rotolini: Frullare il tonno con la maionese e i capperi fino a ottenere una spuma densa. Adagiare un cucchiaio di mousse su ogni fetta di bresaola, arrotolare e decorare con foglie di rucola fresca.