Ingredienti:

  • 400g di salmone fresco abbattuto
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di sale Maldon
  • 1 arancia biologica (succo e scorza)
  • 1 lime (succo)
  • 0.5 melagrana (chicchi)
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa
  • 80g di yogurt greco 0% grassi

Istruzioni:

  1. Tampona i 400g di salmone con carta da cucina.
  2. Riduci il salmone in cubetti di circa 1 cm di lato fino a ottenere una massa uniforme.
  3. Mescola il pesce con l'olio extravergine d'oliva in una ciotola fredda.
  4. Spremi l'arancia e il lime, filtrando i semi.
  5. Versa i succhi sul salmone e lascia riposare 15 minuti finché la superficie appare opaca.
  6. Aggiungi l'aneto tritato finemente e le bacche di pepe rosa leggermente frantumate.
  7. Lavora lo yogurt greco con un filo d'olio e un pizzico di scorza d'arancia.
  8. Posiziona il coppapasta e crea uno strato di salmone pressando leggermente.
  9. Guarnisci con i chicchi di melagrana e un ciuffo d'aneto fresco.
  10. Cospargi con il sale Maldon appena prima di servire fino a vedere i cristalli brillare.