Ingredienti:

  • 600 g di polpa di anguria
  • 200 g di feta greca
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 ml di succo di lime fresco

Istruzioni:

  1. Tagliare l'anguria e la feta in cubetti uniformi di circa 2 cm. Nota: l'uniformità è fondamentale per l'equilibrio del morso
  2. Mettere i cubetti di anguria in uno scolapasta per 2 minuti fino a quando l'eccesso di succo smette di gocciolare.
  3. Preparare la base del piatto. Per l'insalata, usare una ciotola; per il finger food, usare un vassoio lineare.
  4. Se fate gli spiedini, infilzare prima un cubo di anguria, poi una foglia di menta ripiegata e infine un cubo di feta.
  5. Se fate l'insalata, unire i cubetti in una ciotola mescolando con estrema delicatezza per non rompere la feta.
  6. Irrorare con l'olio extravergine d'oliva distribuendolo uniformemente finché ogni superficie non appare lucida.
  7. Aggiungere il succo di lime appena prima di portare in tavola per mantenere i colori brillanti.
  8. Spolverare con il pepe nero macinato fresco e guarnire con le foglie di menta restanti.